Contexte
Placé sous la responsabilité du Chef de Cuisine, et la responsabilité quotidienne du chef d’établissement et du secrétaire général le second de cuisine élabore les plats en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Il participe à toutes les activités de la cuisine.
Missions
Vos missions seront :
- Assiste le Chef de Cuisine dans l’élaboration des menus, des commandes dans le respect du plan d’équilibre alimentaire et de la loi EGALIM. (La cité scolaire de Chamonix compte 413 demi-pensionnaires + internat de 120 élèves.).
- Encadre et accompagne l’équipe de restauration avec le chef de cuisine dans l’acquisition des compétences spécifiques à la restauration collective.
- Remplace le chef de cuisine en cas d’absence ponctuelle dans l’exercice de ses fonctions.
- Confectionne les plats à partir de produits bruts.
- Assure l’approvisionnement du self et la coordination du service.
- Participe à la réception, au contrôle et au stockage des produits.
- Contribue au nettoyage et au respect des normes d’hygiène (HACCP).
Pour remplir ces missions, vous disposez de matériel moderne et efficace (sauteuses de type VCC, fours mixtes haute performance, cellule de refroidissement, logiciels spécifiques, etc).
Vous pouvez ainsi émincer, éplucher, tailler, hacher, pocher, mijoter des produits bruts de qualité pour sensibiliser les élèves au goût et à la découverte des saveurs alimentaires en exprimant votre talent et votre créativité au sein de la communauté éducative de l’établissement.
Les missions précédemment citées ne sont pas exhaustives et peuvent être complétées par votre responsable hiérarchique en cohérence avec le cadre d'emplois du poste. Pour rappel, la fiche de poste est un document évolutif, daté et qui peut être périodiquement réactualisé notamment au cours des entretiens professionnels d'évaluation.
Spécificités du poste
Prise de poste à 6h du matin.
Si ce poste vous intéresse, nous attendons votre candidature au plus tard le 05/05/2026.
Profil recherché
- Tous diplômes de métiers de la restauration niveau CAP
- Expérience en restauration collective
- Formation aux normes HACCP
- Maîtrise des bases culinaires et des techniques de cuisson
- Solides connaissances en matière d’hygiène alimentaire, cuisine de produits frais, circuits courts, etc..
- Maîtrise des logiciels métier et bureautique (Pack Office)
Avantages proposés par notre collectivité
- Poste à temps complet, annualisation du temps de travail, congé sur chaque période de vacances scolaires et les mercredis après-midi en période scolaire, permettant un équilibre vie personnelle et vie professionnelle.
- Rémunération statutaire à laquelle s’ajoute une indemnité de sujétions et d’expertise (IFSE) et un complément indemnitaire annuel (CIA).
- Titres restaurant d’une valeur faciale de 7,50€ uniquement pour la période des permanences (participation à hauteur de 4,50€ par la collectivité)
- Comité des Œuvres Sociales (association permettant de bénéficier d'aides et de tarifs privilégiés : loisirs, vacances, aides individuelles et aux familles).
- Participation à la complémentaire santé et prévoyance (sous conditions).
- Participation aux frais et abonnements de transports pour les trajets domicile-travail (abonnement aux transports en commun, forfait mobilités durables pour les trajets en vélo, en vélo électrique et en tant que conducteur ou passager en covoiturage).