Intégrer le Département de la Haute-Savoie : opportunités de carrières et qualité de vie exceptionnelle !
Rejoignez le 1er employeur public de Haute-Savoie et participez aux actions quotidiennes en matière d’action sociale, de collège, de voirie départementale, de sport, d’environnement, de culture… au service de plus de 800 000 Haut-Savoyards !
Et si le prochain talent c’était vous ?
Placé sous la responsabilité du chef de Cuisine, élaborer les plats en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective.
Participer à toutes les activités de la cuisine et remplacer le chef en cas d'absence.
Missions
À ce titre, vos missions sont :
· Assiste le Chef de Cuisine dans l’élaboration des menus, des commandes dans le respect du plan d’équilibre alimentaire et de la loi EGALIM.
· Encadre et accompagne l’équipe de restauration avec le chef de cuisine dans l’acquisition des compétences spécifiques à la restauration collective.
· Remplace le chef de cuisine en cas d’absence ponctuelle dans l’exercice de ses fonctions.
· Confectionne les plats à partir de produits bruts.
· Assure l’approvisionnement du self et la coordination du service.
· Participe à la réception, au contrôle et au stockage des produits.
· Contribue au nettoyage et au respect des normes d’hygiène (HACCP).
Pour remplir ces missions, vous disposez de matériel moderne et efficace (sauteuses de type VCC, fours mixtes haute performance, cellule de refroidissement, logiciels spécifiques, etc). Vous pouvez ainsi émincer, éplucher, tailler, hacher, pocher, mijoter des produits bruts de qualité pour sensibiliser les élèves au goût et à la découverte des saveurs alimentaires en exprimant votre talent et votre créativité au sein de la communauté éducative de l’établissement.
Spécificités du poste
Prise de poste à 6h du matin
Port de charges lourdes, exposition au bruit, au froid, à la chaleur, cadence soutenue
Profil recherché
· Tous diplômes de métiers de la restauration niveau CAP
· Expérience en restauration collective
· Formation aux normes HACCP
· Maîtrise des bases culinaires et des techniques de cuisson
· Solides connaissances en matière d’hygiène alimentaire, cuisine de produits frais, circuits courts, etc..
· Maîtrise des logiciels métier et bureautique (Pack Office)
· Prise de poste à 6h du matin
Les missions précédemment citées ne sont pas exhaustives et peuvent être complétées par votre responsable hiérarchique en cohérence avec le cadre d'emplois du poste. Pour rappel, la fiche de poste est un document évolutif, daté et qui peut être périodiquement réactualisé notamment au cours des entretiens professionnels d'évaluation.
Diplômé(e) en qualité de ….(si diplôme requis), vous avez … (développement des savoirs et savoir-être en phrase), alors ce poste est fait pour vous. Le Département attend votre candidature avant le …
