Intégrer le Département de la Haute-Savoie : opportunités de carrières et qualité de vie exceptionnelle !
Rejoignez le 1er employeur public de Haute-Savoie et participez aux actions quotidiennes en matière d’action sociale, de collège, de voirie départementale, de sport, d’environnement, de culture… au service de plus de 800 000 Haut-Savoyards !
Et si le prochain talent c’était vous ?
La Direction Education et Jeunesse, recherche pour le Collège du Verney à Sallanches un Second de cuisine H/F dans le cadre d'un remplacement.
Placé sous la responsabilité du Chef de Cuisine, et la responsabilité quotidienne du chef d’établissement et du secrétaire général le second de cuisine élabore les plats en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Il participe à toutes les activités de la cuisine.
A ce titre, vos missions sont :
· Assister le Chef de Cuisine dans l’élaboration des menus, des commandes dans le respect du plan d’équilibre alimentaire et de la loi EGALIM
· Encadrer et accompagner l’équipe de restauration avec le chef de cuisine dans l’acquisition des compétences spécifiques à la restauration collective
· Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence ponctuelle dans l’exercice de ses fonctions
· Confectionner les plats à partir de produits bruts
· Assurer l’approvisionnement du self et la coordination du service (en moyenne 600 couverts)
· Participer à la réception, au contrôle et au stockage des produits
· Contribuer au nettoyage et au respect des normes d’hygiène (HACCP)
Pour remplir ces missions, vous disposez de matériel moderne et efficace (sauteuses de type VCC, fours mixtes haute performance, cellule de refroidissement, logiciels spécifiques, etc)
Vous pouvez ainsi émincer, éplucher, tailler, hacher, pocher, mijoter des produits bruts de qualité pour sensibiliser les élèves au goût et à la découverte des saveurs alimentaires en exprimant votre talent et votre créativité au sein de la communauté éducative de l’établissement.
Tous diplômes de métiers de la restauration niveau CAP
Expérience en restauration collective
Formation aux normes HACCP
Maîtrise des bases culinaires et des techniques de cuisson
Solides connaissances en matière d’hygiène alimentaire, cuisine de produits frais, circuits courts, etc..
Maîtrise des logiciels métier et bureautique (Pack Office)
Prise de poste à 6h du matin
